La Cicerchia incarna alla perfezione la lunga storia e tradizione delle Marche. Questo prodotto, era uno dei capisaldi della produzione agricola di legumi e non mancava mai sulle tavole dei contadini in inverno. Grazie al lavoro e alla dedizione di molte persone, questo eccellente legume, quasi scomparso fino a pochi anni fa, è tornato con tutta la sua gloria all’attenzione dei buongustai, che hanno riscoperto un prodotto davvero buono e genuino. Consumato semplicemente da solo o utilizzato per creare deliziose zuppe o minestre, questo piccolo gioiello non mancherà di stupire e appagare ogni palato.
Tipologia: Cicerchia
Produttore: Azienda agricola Nazareno Medei
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 500 gr
Ricetta di Tasting: Zuppa di cicerchia
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La Cicerchia è un legume che solo di recente è stato riscoperto nella sua versione originale, che negli ultimi anni era stata offuscata da una varietà più grande e insipida prodotta dalle multinazionali. La vera Cicerchia si presenta con una forma minuta e spigolosa, con colorazioni che vanno dal grigio al marrone chiaro maculato, ha una buccia sottile e poco coriacea. Un tempo si seminava tra il granoturco assieme ai fagioli e ai ceci, una volta raccolte le piantine, venivano unite in piccoli fasci, appese al sole e poi battute. Una buona scorta di Cicerchia era una garanzia per l’inverno.
Azienda Agricola Nazareno Medei. Contrada Verdefiore 88. Appignano (MC). L’Azienda Agricola di Nazzareno Medei di Appignano, piccolo centro sulle colline marchigiane, opera sul territorio con lo scopo di salvare dal rischio di estinzione legumi e cereali che sono alla base della storia alimentare del luogo, tanto da essere inseriti nell’elenco degli Agricoltori Custodi che provvedono alla conservazione delle risorse autoctone che rischiano di scomparire. Dedizione assoluta, passione costante e grande impegno sono i pilastri con un Claudio Medei, figlio di Nazzareno, porta avanti, giorno dopo giorno, l’attività agricola di famiglia, per regalarci i preziosi frutti della sua terra.
Come da etichetta del produttore: Cicerchia. Merce soggetta a calo naturale. Può contenere tracce di glutine. Valori nutrizionali per 100 gr: Proteine: 24 g.; Grassi 1,3 g.; Carboidrati 63 g.; Fibre alimentari 24 g.; Polifenoli totali (MgGAE/100gr) 150. Potenziali antiossidanti (per 100 gr) 1019.
nformazioni generali: I legumi si prestano felicemente alla realizzazione di buonissime zuppe ma, con aggiunta di passata di pomodoro o altri sapori, possono essere utilizzati anche per condire la pasta. In qualunque modo li si desideri gustare, è necessario prima cuocerli. Modalità d’uso: mettere a bagno la tipologia di legumi scelti per 12 ore circa; lessare in abbondante acqua bollente e salata per circa 40 minuti, o almeno finché non saranno teneri. Gustarli secondo la ricetta prescelta.
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