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Guanciale contadino

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Tradizionalista

Details:

Se apprezzate la norcineria non potrete non amare il Guanciale. Come suggerisce il nome stesso, questo prodotto viene realizzato partendo proprio dalla guancia del suino e può vantare un gusto e una consistenza davvero superbi. Utilizzato in moltissime ricette, sa donare ad ogni piatto un gusto irresistibile e decisamente peccaminoso. Frutto di lavorazioni che rispettano gli insegnamenti della tradizione, il Guanciale è un prodotto irrinunciabile per chiunque ami pietanze dalla bontà inevitabilmente perfetta.


Tipologia: Guanciale
Produttore: Azienda Agricola Country Pig di Bastianelli Mauro
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto:  400 gr (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%). 
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Tipicità della norcineria marchigiana, il Guanciale è costituito da un taglio ricavato dalla guancia e da una parte del collo del suino che, una volta rifilato a mano, viene strofinato con sale e pepe e lasciato ad insaporirsi con gli aromi. Dopo questa massaggiatura il guanciale viene messo ad asciugare in appositi locali e infine può iniziare la stagionatura che può durare fino a due mesi. Nel corso dei secoli, il Guanciale si è guadagnato una posizione di prestigio fra i gourmet di ogni epoca, grazie alla sua consistenza e alla capacità di tenere bene la cottura. 

Azienda Agricola e Laboratorio Country Pig di Bastianelli Mauro. Via S. Zenone - Alteta di Montegiorgio (AP). L’azienda Country Pig di Alteta di Montegiorgio ha alle sue spalle una lunga storia, fatta di dedizione al lavoro e di rispetto delle tradizioni contadine. Nel 1955 Serafino Bastianelli e Annunziata Salvatelli aprono un molino con annessa vendita di mangimi per animali. Successivamente, con l’aiuto di Giuseppe Salvatelli, antico e famoso salumiere di Alteta, riescono a realizzare il loro primo allevamento fatto di 250 suini, allevati con sistemi tradizionali e alimentati con cereali nobili, come avviene tutt’ora. A distanza di cinquant’anni, Country Pig realizza con le stesse tecniche di un tempo ottimi salumi, frutto di un lavoro costante e amorevole, che ha come unico scopo quello di far assaporare la più antica tradizione fermana. 

Informazioni generali: I salumi sono perfetti da mangiare al naturale semplicemente accompagnati da una fetta di pane o abbinati a formaggi, oppure possono essere utilizzati per farcire pizze o per condire primi e secondi piatti gustosi. Modalità di consumo: Qualora si decida di consumarli crudi:tagliare a fette sottili o dello spessore necessario alla ricetta da realizzare, e gustarlo sul pane fresco. Per utilizzarli come condimento: tagliare finemente, utilizzando dei coltelli appositi o un’affettatrice, fare a dadini o a striscioline cuocerli a seconda della ricetta. Riceverete i salumi di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperti conservateli in frigo.

Come da etichetta del produttore: Carne di suino (di nostra produzione fresca), sale, pepe, spezie, aromi naturali, conservante E 252. Valori nutrizionali per 100 gr: valore energetico Kcal 394, Kj 1694; Carboidrati 0,0 g. di cui zuccheri 0,0 g. Proteine 20,9 g. Grassi 34,20 g. di cui acidi grassi saturi14 g. Sale 1,6 g. Fibre alimentari 0,0 g.

Per un primo piatto davvero sfizioso vi consigliamo delle Mezze maniche all’uovo condite con un Sugo di pomodoro e cipolla, arricchito da Guanciale a striscioline accuratamente saltato in padella.