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Salame Lardellato

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Details:

Il Salame Lardellato è un altro must della tradizione culinaria marchigiana. Si tratta di un salume stagionato, asciutto e appetitoso ideale per una merenda o uno spuntino gustoso. Realizzato dalla macinatura di parti pregiate del suino, esso viene esposto ad una affumicatura accurata, ottenuta bruciando particolari e selezionati tipi di legna. Questo salume è una vera ghiottoneria, in grado di conquistare tutti i palati, sia che lo si gusti a fette con del pane fresco o a cubetti con un calice di vino rosso, come nel più tipico aperitivo marchigiano.


Tipologia: Salame lardellato
Produttore: Azienda Agricola Country Pig di Bastianelli Mauro
Prodotto in: Italia (Alteta di  Montegiorgio)
Peso netto:  300 gr (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%). 
 

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Questo salame è radicato da secoli nella cultura agro-alimentare, gastronomica e conviviale marchigiana. Ricorrente nelle mense signorili e popolari, specialmente nelle occasioni di festa, se ne trovano testimonianze anche nel repertorio pittorico marchigiano. Il Salame lardellato si ottiene dalla macinatura di tagli come la spalla, la rifilatura della lombata e la coscia, che vengono conditi e arricchiti con aromi naturali, con l’aggiunta di dadini di lardo dorsale. Successivamente viene posto ad affumicare e poi a stagionare, quest’ultimo processo può durare dai 2 ai 3 mesi, il tutto per ottenere un prodotto di alta qualità e ricco di gusto.

Azienda Agricola e Laboratorio Country Pig di Bastianelli Mauro. Via S. Zenone - Alteta di Montegiorgio (AP). L’azienda Country Pig di Alteta di Montegiorgio ha alle sue spalle una lunga storia, fatta di dedizione al lavoro e di rispetto delle tradizioni contadine. Nel 1955 Serafino Bastianelli e Annunziata Salvatelli aprono un molino con annessa vendita di mangimi per animali. Successivamente, con l’aiuto di Giuseppe Salvatelli, antico e famoso salumiere di Alteta, riescono a realizzare il loro primo allevamento fatto di 250 suini, allevati con sistemi tradizionali e alimentati con cereali nobili, come avviene tutt’ora. A distanza di cinquant’anni, Country Pig realizza con le stesse tecniche di un tempo ottimi salumi, frutto di un lavoro costante e amorevole, che ha come unico scopo quello di far assaporare la più antica tradizione fermana. 

Informazioni generali: I salumi sono perfetti da mangiare al naturale semplicemente accompagnati da una fetta di pane o abbinati a formaggi. Modalità di consumo: Tagliare il salume a  a fette sottili o dello spessore necessario alla ricetta da realizzare, e gustarlo sul pane fresco. Riceverete i salumi di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperti conservateli in frigo.

Come da etichetta del produttore: Carne di suino (di produzione fresca), sale, pepe, peperoncino, mistrà, conservante E252. Valori nutrizionali per 100 gr: Energia Kcal 249,36, Kj 1044,86; Carboidrati 1,98 g. di cui zuccheri 1,20 g.; Proteine 15,15 g.; Grassi 20,16 g. di cui acidi grassi saturi 16,97 g. Sale 1,17 g.

Un aperitivo gustoso e in linea con la tradizione marchigiana può comporsi da una dadolata di Salame lardellato e di Pecorino al peperoncino, il tutto accompagnato da un calice di Lacrima di Morro d’Alba.