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Pecorino al Tartufo

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Details:

Se proprio amate il tartufo in tutte le sue forme e il formaggio in tutte le sue declinazioni, allora questo Pecorino al Tartufo fa davvero al caso vostro. Ottenuto seguendo la lavorazione tradizionale del pecorino, ma con l’aggiunta di frammenti del pregiato tubero, questo formaggio sarà una vera gioia per gli amanti della buona tavola. Il suo gusto, piccante e saporito al punto giusto, saprà appagare anche i palati più esigenti e regalare sensazioni uniche alle vostre papille gustative.


Tipologia: Pecorino al tartufo
Produttore: Caseificio Di Pietrantonio
Prodotto in: Italia (Belforte del Chienti)
Peso netto:  450 gr (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%).


 

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Il Pecorino al tartufo è ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato, con l’aggiunta del tartufo tritato e viene sottoposto ad una stagionatura di circa 25 giorni. Questo prodotto è il risultato di una attenta e minuziosa lavorazione, che parte dal miglior latte di pecora e da un caglio, di agnello o capretto, di origine esclusivamente naturale, come tutti gli ingredienti utilizzati nella preparazione. La lavorazione, accurata e meticolosa, è focalizzata innanzi tutto sui tempi e sulle temperature con le quale scandire il rimestare e il riposo di questo prezioso prodotto. Seguono la scissione del siero e la rottura della cagliata, una nuova fase di impastatura e di posa, la lavorazione manuale delle forme, per poi passare alla stagionatura per tutto il tempo necessario ad ottenere un Pecorino davvero degno di questo nome.

Caseificio Di Pietrantonio Andrea e C. snc. VIa Carlo Urbani, 1. 62020 Belforte del Chienti (MC). Vicinissimo a Belforte del Chienti, piccolo comune ricco di storia e di testimonianze artistiche, si trova il Caseificio della famiglia Di Pietrantonio, con una storia fatta, fino a poco tempo fa, di transumanze alla ricerca dei pascoli migliori. Stabilitasi a Belforte del Chienti da oltre vent’anni, la famiglia continua a far pascolare le pecore all’aperto, salendo fino ai prati delle montagne sovrastanti. E così, c’è chi si occupa di accudire le pecore, dalle quali dipenderà la bontà del latte, c’è chi provvede alla mungitura del gregge e chi infine lavora per trasformare questo latte in tutti quei formaggi capaci di trasmettere, in un solo boccone, tutti i sapori dei pascoli marchigiani.

Informazioni generali: Il Pecorino  è un formaggio buonissimo da gustare al naturale o accostato ad una confettura dolce, oppure abbinato a qualche salume, magari per un antipasto o un aperitivo, infine non va sottovalutato aggiunto come condimento finale ad un primo piatto. Modalità d’uso: Tagliare il Pecorino in fette di circa un centimetro per portarlo a tavola con del miele o della marmellata o accostarlo ad un salume e gustarlo nel modo che si preferisce. Riceverete il Pecorino di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperto conservatela in frigo.

Latte ovino pastorizzato, salsa tartufata (0.4%) sale, caglio, fermenti lattici. Trattato in crosta non edibile con E202, E235. Origine latte: Italia.Valori nutrizionali: per 100 gr: Energia 1515 kj; Energia 362 kcal; acidi grassi 28,5 gr; grassi saturi 16,9 gr; proteine 25,11 gr; carboidrati 1,31 gr; zuccheri 0,05 gr; sale 1,85 gr

Un antipasto dai sapori decisi e intensi potrebbe includere una dadolata di Pecorino al Tartufo seguita da dei bocconcini di Salsiccia di Fegato e Filetti di Cipolla Sott’Olio.