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Tartufo Estivo Intero

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Tradizionalista

Details:

Ecco come avere a disposizione tutto l’anno il vostro Tartufo Estivo Intero preferito. In questo vasetto è racchiuso tutto l’intenso e inconfondibile gusto del tartufo estivo fresco. Con la semplice aggiunta di acqua e di un pizzico di sale, a garantire la conservazione del pregiato tubero, arriverà sulla vostra tavola un prodotto integro nella sua forma e in tutte le sue qualità, perfetto per arricchire con il suo sapore ogni vostro piatto. Un’autentica leccornia dei boschi marchigiani sulle tavole di tutto il mondo.


Tipologia: Tartufo estivo intero
Produttore: Longhi tartufi
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso Netto: 25 gr
Ricetta di Tasting Marche: Tagliolini al tartufo

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Il tartufo estivo, scientificamente tuber aestivum vitt, viene chiamato così perché cresce nei mesi estivi, è infatti possibile trovarlo da maggio fino a quasi tutto ottobre. Viene anche denominato volgarmente Scorzone a causa della sua scorza ruvida e rugosa e cresce anche lui, come la maggior parte dei membri della famiglia dei tartufi, a ridosso di particolari specie arboree come la roverella, il leccio, la quercia e il nocciolo. Proprio fra questi alberi il tartofaner indirizza il suo fidato cane che, con il suo fiuto addestrato a riconoscere questi gioielli della terra, saprà scovare questo particolare tartufo, ricco di tutti gli aromi del bosco e dal profumo intenso e delicato.

Longhi Tartufi. Via Roma 103. 61049 Urbania (PU). I tartufi sono molto abbondanti nell’Alta Valle del Metauro e sono da sempre considerati i Principi dell’arte culinaria; per questo i luoghi in cui crescono sono custoditi gelosamente dai raccoglitori. La storia di Longhi Tartufi nasce negli anni ’60, quando Domenico Longhi aprì ad Urbania una piccola industria del tartufo, accaparrandosi le raccolte dei tartofaner. Una parte di questi “gioielli” veniva lavorata e una parte spedita nelle grandi città. Questa piccola impresa familiare è progressivamente cresciuta negli anni e continua a svilupparsi grazie al lavoro e alla dedizione delle nuove generazioni che, oggi come in passato, curano con attenzione la selezione dei tartufi, per offrire al consumatore un prodotto di prima scelta, lavorato secondo le antiche ricette di famiglia, trasformando questo prezioso tubero in deliziose specialità.

Informazioni Generali: I Tartufi danno un sapore inconfondibile a qualsiasi piatto. Modalità d’uso: Il Tartufo è delizioso sia per realizzare squisite salse da spalmare sui crostini o, fatto in scaglie, per impreziosire un primo piatto di pasta o un bel risotto. Da non sottovalutare anche l'utilizzo per arricchire un secondo piatto di carne, come ad esempio una bella tagliata di manzo con scaglie di tartufo, o per profumare fondute al formaggio. Perfetto da aggiungere come tocco finale ad un primo piatto, o ad un secondo, va tagliato in piccole scaglie e spolverato sopra la pietanza da accompagnare.

Tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt) 70%, Acqua, Sale. Valori nutrizionali per 100 gr: Valore Energetico Kcal 75, Kj 320; Proteine: 6,2 g.; Carboidrati 6,5 g. di cui zuccheri 1,5 g.; Grassi 1,0 g., di cui acidi grassi saturi 0,2 g.; Fibra alimentare 5,8 g.; Sale 0,5 g.

Un primo piatto ricco e pieno di gusto sarà composto da Maccheroncini all’uovo conditi con la superba Salsa Tartufata al Tartufo Nero, il tutto cosparso da una manciata di scaglie di Tartufo Estivo.